Caldo Natural de Legumes.

Uma forma simples de agregar nutrientes e trazer ao seu dia a dia uma cozinha onde não haja desperdício .
Para o caldo em dois litros de água adicione 1cebola, 1 dente de alho, 3 folhas de loro, 4 cebolinhas verdes, 1 cenoura vermelha, 1/2 alho poro, 2 talos de salsão e talos que habitualmente jogamos no lixo como o de couve e brócolis. Sal marinho a gosto. Deixe ferver por 30 minutos, coe.
Em casa, congelo em forma de gelo para ter disponível quando necessário .
Uma ótima dica para refogar o arroz e para caldos.
Para um arroz colorido e rico em nutrientes, adicione beterraba ao caldo de legumes.

Leite De Castanha Do Para

Canjica Vegana.

Para uma canjica sem nenhum ingrediente de origem animal a sugestão é usar o leite de castanha do pará.
Para o leite coloque 100g de castanhas em água filtrada por 12hs. Dispense a água e bata a castanha com 600ml de água filtrada ou mineral.
Para a obtenção do leite é só coar. A polpa pode ser usada em bolos, cookies ou para dar mais sabor ao leite batido com frutas.

Para a canjica, cozinhe o milho de canjica de forma habitual e acrescente a castanha batida sem coar. A polpa da castanha substitui o amendoim, acrescente coco e tâmaras para adoçar.

Leite de arroz integral.

Para o leite de arroz deixe em 1litro de água filtrada por 8 horas 1/2 xicara de arroz integral.
Cozinhe nesta água o arroz sem sal, bata no liqüidificador e coe.

Arroz doce a base de leite de arroz.

Bata o leite de arroz no liqüidificador com 12 tâmaras e duas colheres de sopa de açúcar mascavo. Leve ao fogo baixo este leite vegetal com 1/4 xícara de arroz branco. Acrescente um cardamomo pilado uma pitada de sal e cozinhe mexendo sempre em torno de 15 minutos.
Amêndoas laminadas, canela podem ser acrescentados a gosto .

Leites Vegetais

O Pranic Gourmet quer inspirar você a descobrir as inúmeras possibilidades para leites e queijos veganos.
É possível fazer leite a partir de cereais como aveia e oleaginosas como amêndoas,coco,semente de girassol......
Vamos aprender a preparar o leite e reaproveitar toda a polpa em cookies, cremes e tortas.

Leite De Amêndoas

Uma deliciosa,simples e nutritiva opção para o seu café da manhã .
Use 1/2 copo de amêndoas sem casca ( já ensinamos a retirar a casca, simples assim,só colocar a amêndoa em água fervendo por 30 segundos, retirar do fogo, escorrer em uma peneira e a casca se solta com um leve toque ).
400ml de água filtrada.
Deixe as amêndoas de molho por 8 a 12h.
Descarte está água, adicione novamente mais 400ml de água filtrada e bata no liqüidificador .
Peneire ou use um tecido(voal) para que não se tenha nenhum resíduo e seu leite está pronto.
Reserve a polpa que sobra pois vamos ensinar a fazer cookies e ricota de amêndoas .
O leite pode ser consumido com o seu toque final, como você habitualmente faz no seu dia a dia.

Cookie de Amêndoa.

3col. de sopa da polpa da amêndoa que sobra quando você faz o leite.
4col.de sopa de aveia integral.
2col.de coco seco ralado.
1col.de chá de gergelim preto.
3 castanhas trituradas. 
1col.sopa rasa de açúcar mascavo.
1 banana prata pequena bem madura amassada.
Misture todos os ingredientes, modele o cookie e decore com uma amêndoa laminada.
Pre aqueça o forno por 5 minutos em 180 graus e asse em tabuleiro anti aderente untado com óleo de coco por 15 minutos.
Está é a idéia do alimento integral, onde não há desperdício e você cria e recria.
Simples assim.

Ricota de Amêndoas .

A polpa coada do leite de amêndoas foi temperada com um fio de azeite, sal marinho e orégano . Uma pasta que pode ser usada como acompanhamento de saladas, torradas ou no recheio de sanduíches .

Mais Tangerina Por Favor

Rica em vitamina C a mexerica possui inúmeros benefícios para a saúde.
A dica é se deliciar com todas as possibilidades que esta fruta nos traz.

A um preço muito acessível nas quitandas,supermercados e feiras de orgânicos.

Suco de Mexerica

Para uma taça use duas mexericas. Parta ao meio e esprema em um espremedor de frutas. 
Uma sugestão simples para substituir o açúcar no suco feito em casa é usar suco de maçã orgânico . Você tem uma base neutra que não interfere no sabor da fruta e agrega doçura ao sabor escolhido.

Molho De Tangerina
(nossa deliciosa Mexerica)

Para uma xícara de azeite, acrescente 1/3 de xícara de chá de suco de tangerina, uma colher de chá de geléia de damasco, uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto moída na hora.
Uma opção leve e saborosa para agregar sabor a nossa salada do dia a dia. Confira no nosso caderno de receitas o passo a passo para a geléia de damasco.

Pranic Gourmet no Jornal Estado De Minas